A nyelvünk lenyomata a múltunknak, őseink történetének. Ha a világ egy jelenségére sok kifejezésünk van, abból sejthető, hogy az adott dolog valamilyen okból fontos nekünk, vagy az volt valamikor.
Tudjátok, hány és hányféle különböző módon mondja az olasz nyelv a szelet?
Vento, aria, brezza, corrente, fiato, soffio, turbine, ventaccio, venticello…
Ám nézzünk a szókoszorú mögé. Ki tudja a választ arra, hogy mitől olyan színes és gazdag az olasz agrikultúra? Oscar Farinetti, az Eataly alapítója “La fortuna di nascere in Italia” (Amiért szerencsés Olaszországban születni) című legendás videójában a szelet említi a biodiverzitás okaként: “la risposta è nel vento”, vagyis a válasz a szélben van.
Az Eataly vitathatatlanul a legnagyobb olasz “piac” a glóbuszon, amely nem maradt a maga medrében, nem állították meg az ország határai – akarta a világ -, ezért mára már 11 külföldi helyszínen is jelen van. Így került egy konyhacsempényi Olaszország például Londonba, az Egyesült Államokba vagy Japánba – csak hogy néhányat említsek a “lelőhelyek” közül (Magyarország még várakozik).
A piacot fentebb idézőjelek közé szorítottam, mert az Eataly valójában az is, meg nem is: mélyebb, gazdagabb, több. A válogatott olasz beszállítók, a nagy renoméval rendelkező családi márkák mellett tematikus éttermeket, kávézókat, főzőiskolát is rejt.
Ti, az olasz kultúra és konyha szerelmesei, feleljetek őszintén, mennyire dobban meg a szívetek, mennyire remeg meg a lábatok, ha az utcáról kinyílik előttetek egy fotocellás ajtó, amin keresztül ‘betoppanhattok Olaszországba’?
Farinetti-t idézve: “I venti buoni dei nostri mari s’incontrano con l’aria fresca delle nostre colline e delle nostre montagne…”, vagyis az olasz tengerek szellői összetalálkoznak az olasz hegyek és dombok friss fuvallataival. Szerinte itt van a kutya elásva, ez az egyedülálló földrajzi elhelyezkedés tesz csodákat, a szélmozgások varázsolnak Itália vidékein.
Ennek eredménye az olasz bazsalikom, a pármai sonka, a buffalo mozzarella…” – és megint egy olyan gazdag listához érkezünk, aminek nem tud vége lenni, mert legalább az égig ér, vagy a föld magjáig – ez már csak nézőpont kérdése…
Ezek tehát a mediterrán szél szinonimái a csizma alakú félszigeten északtól délig. Az pedig, hogy hányféle ízt is hoz létre, ahogy ez a mediterrán szél átfújja Olaszországot, az Eataly-ban tetten érhető…
…bazsalikom, brontei pisztácia, buffalo mozzarella, Chianti, Parmigiano Reggiano, pármai sonka, szarvasgomba, extra szűz olívaolaj…
